TRADICIÓN
- Jamón ibérico de bellota20,00€
acompañado de pan con tomate
- Tabla de quesos de Lanzarote12,85€
con frutos secos
- Ensaladilla rusa9,65€
con ventresca de atún y pimientos asados
- Ensalada de toda la vida8,60€
(lechuga, tomate y cebolla)
- Tortilla de escombros7,50€
- Croquetas cremosas1,65€ Unidad
de jamón Ibérico
- Morcilla de Burgos9,65€
con pimientos del piquillo y cebolla glaseada
CON UN TOQUE
DE VANGUARDIA
- Burrata ahumada,11,25€
presa ibérica curada y vinagreta de balsámico
- Carpaccio de vaca madurada17,15€
con nieve de trufa y caviar cítrico
- Lomos de sardina ahumada,12,85€
tzatziki y su guarnición
- El carpaccio de presa ibérica de Luis,17,15€
«el original», con salsa de naranja y teriyaki
- Timbal de queso de la "Finca de Uga"12,85€
a la parrilla con mezclum de brotes de temporada y chutney de mango
- Steak tartar ahumado18,50€
servido en mesa con chips de batata
- Carpaccio de manitas de Cerdo15,00€
home made style
- Calamar de nuestra costa15,00€
a la parrilla con lactonesa de su tinta al perfume de especias thai
- Almejas abiertas al grill18,50€
con sake y lemon-grass
- Ostra “nikkei”3,25€
a la parrilla
PARA LOS AMANTES
DEL MAR
- Lingote de salmón18,20€
marinado al jengibre y asado al carbón
- Dorada a la parrilla18,20€
con muselina al perfume de limon y tomillo
NUESTRAS
CARNES
- Entrecot de novillo15,00€
«gratinado» al café de Paris
- Solomillo al carbón19,30€
con salsa bearnesa
- ½ Pollo de campo deshuesado12,85€
y marinado a la parrilla
- Chuletillas de cordero lechal19,30€
- Entraña de vaca madurada15,00€
a baja temperatura y al carbón con chimichurri
- Chateaubriant con sus salsas19,30€ Por persona
(min 2 personas)
CARNES
ASADAS
- Cochinillo asado tradicional
(min 2 personas)
- Cordero asado tradicional
(min 2 personas)
CARNES
CON EL SELLO DE LUIS
- Costilla de ternera asada y glaseada17,15€
con salsa cumberland sobre parmentier de calabaza
- Pluma iberica a la parrilla18,20€
con agridulce de mojo rojo y soja
- Conejo a la parrilla en papillote de hoja de parra12,85€
con papada Ibérica y reducción de moscatel de nuestra isla
- Picaña madurada de vaca vieja18,20€
- Nuestra hamburguesa casera de vaca madurada,17,15€
cebolla roja caramelizada y queso «secreto del majo» de la finca de Uga acompañada con pan de cristal
«DRY AGE BEEF»
LA JOYA DE CARBÓN CARBÓN
- TOMAHAWK
- CHULETON DE VACA VIEJA MADURADA
- CHULETON DE VACA HOLSTEIN
- CHULETON DE SIMMENTAL
- CHULETON DE FREYGAARD
- CHULETON DE CHARRA
- CHULETON DE TUDANCA
- CHULETON DE VACA PINTA
TODAS LAS CARNES VAN ACOMPAÑADAS DE PAPAS A LO POBRE Y VERDURAS
- Y LAS SALSAS DE SIEMPRE2,70€
Pimienta/ champiñon/ bearnesa/ roquefort
Y PARA
ENDULZARSE…
- Arroz con leche quemado5,35€
- Flan de huevo tradicional4,85€
y espuma de leche merengada tostada
- Tarta cremosa de queso5,35€
al horno
- EL MOUSSE DE CHOCOLATE DE “LA FAMILIA”5,35€
- Puro crujiente de chocolate7,50€
con su mojito cubano en deconstrucción
- Coulant de chocolate7,50€
con helado de vainilla de Madagascar
- FRUTA DE TEMPORADA4,85€
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